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retirar y desechar el atadito de hierbas.
remove and discard the herb bundle.

colocar el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el atadito de hierbas en una olla con capacidad para 6 litros y remover para que los distintos ingredientes se impregnen de aceite.
in a 6-quart (6l) heavy-bottomed stockpot, combine the oil, onion, carrot, celery, garlic, and herb bundle, and stir to coat with the oil.

colocar el aceite de oliva, la panceta, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el atadito de hierbas en una olla con capacidad para 6 l. y remover para que los distintos ingredientes se impregnen de aceite.
set aside. in a 6-quart (6 l) heavy-bottomed stockpot, combine the oil, pancetta, onion, carrot, celery, garlic, and herb bundle, and stir to coat with the oil.