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conejo
rabbit

salmorejo fresco
apple crest

salmorejo con guarnición
salmorejo with garnish

gastronomía: aquí el escarapuche se conoce como salmorejo.
food: the 'escarapuche' (read decription below) is known here as 'salmorejo'.

destacamos la caldereta, el conejo asado y el delicioso salmorejo de conejo, preparado para las jornadas de caza con las primeras piezas cobradas.
in particular the stew, the roasted rabbit, and the delicious rabbit salmorejo, prepared with the first game killed on hunting trips.

salmorejo: suele confundirse con el gazpacho aunque es algo distinto.
salmorejo: it is usually mistaken with gazpacho even though it is something different.

el conejo es un pilar básico en la gastronomía de la zona, confeccionándose con los platos tan típicos como son el conejo con arroz y el salmorejo de conejo.
the rabbit is a basic ingredient of the cuisine of the area and used in typical dishes such as rabbit and rice and rabbit salmorejo.

salmorejo (pan, aceite, vinagre, sal, carne de conejo o perdiz).
salmorejo (bread, oil, vinegar, salt, meat, rabbit or partridge).

los platos de caza, los salmorejos, el arroz con conejo y los gurumelos es lo más destacable de su gastronomía.
game dishes, “las salmorejos”, rice with rabbit, and gurumelos are the highlights of their cuisine.

la primera vez que aparece el término salmorejo, como tal, es en un recetasrio en 1737, referido a una salsa para aderezar el conejo.
the first time we encounter the term salmorejo as such as in a cookbook from 1737 referring to a sauce for dressing a rabbit.

conejos
rabbit