Je was op zoek naar: el mole negro (Spaans - Engels)

lechón con mole negro y adobo de chiles, cebollas encurtidas.
suckling pig with black mole and marinade of chilies, pickled onions.

¿alguna vez ha oído sobre el mole?
have you ever heard of molle?

el mole oaxaqueño requiere, al menos, 31 ingredientes.
the oaxacan mole requires at least of thirty-one ingredients.

al medio día debe servirse mole negro, arroz, frijoles y a veces, barbacoa.
mole negro, rice, beans and at times, barbecued meat must be served at midday.

el mole negro es el más conocido y el más complicado de preparar, contiene de veinte a más de treinta ingredientes dependiendo de la receta.
mole negro is the best known and most complicated of the preparation, containing anywhere from twenty to thirty-plus ingredients, depending on the recipe.

los oriundos de este pueblo dicen que el mole amarillo nació ahí.
the residents of this town say that yellow mole was born there.

los canastos con quesillos, chocolate y pan, los platones con calabaza adornada con caña de azúcar y el mole negro son regalos que deben corresponderse en igual forma.
baskets full of cheese, chocolate and bread, the platters of pumpkin decorated with sugar cane and mole negro(black mole) are gifts which must be given in the same way.

el mole se sirve con el pollo y arroz o con los huevos fritos y frijoles.
it is then served with chicken over a bed of rice or with fried eggs and beans.

chávez ganó la competencia con su mole negro, hecho de la receta de su amigo, quien la ha usado por más de sesenta años.
chavez won the contest with his ‘mole negro’, made from a friend’s recipe that has been used for more than 60 years.

el mole negro es famosamente hecho con chocolate; pero aunque el chocolate llega a ser solo uno de sus alrededor de 30 ingredientes, sigue teniendo un lugar vital en este platillo.
mole negro (pronounced mol-ay) is famously made with chocolate. while chocolate is only one of 30 or more ingredients, it has a vital place in the dish.

entre las salsas destaca el mole, que requiere más de treinta ingredientes y que distingue la cocina de oaxaca.
among sauces, stands out the mole, this requires of more than thirty ingredients and distinguishes oaxacan cooking.

el mole oaxaqueño, plato barroco de treinta y un ingredientes, ha sido objeto de interés de muchos autores.
oaxacan mole, baroque dish with thirty-one ingredients, has been the object of interest of many authors.

=== gastronomía ===el mole más conocido es el nombre de la ciudad de puebla, el mole poblano.
===cuisine===the best-known mole is named after the city of puebla, mole poblano.

ahora, el mole es un platillo complejo con muchas presentaciones y variantes, de manera que su explicación ameritaría una pieza a parte.
nowadays, mole is a complex dish with many variations, so much so that it is worthy of an article all to itself.

aunque éste no sea un plato regional exclusivo, puesto que en todo el país, y ya desde la época prehispánica se consumían y aún se consumen, sí han tomado los nuestros renombrada fama; sobre todo, los de mole negro.
though not an exclusively regional dish, since they have been eaten in all parts of the country since pre-hispanic times, oaxacan tamales have become famous, especially those made of black mole (spicy chocolate sauce).

el mole es una salsa muy difícil de preparar ya que está hecho de alrededor de 100 ingredientes. tanto más estaba sorprendida de poder probar un mole tan delicioso tan lejos de casa.
being mole a rather difficult sauce to prepare, as it is made with approximately 100 ingredients, trying something so tasty so far from home came as a very pleasant surprise.

en la región mixteca se acostumbra servir en las bodas el mole bueno o de fiesta, que tiene diferencia en los ingredientes con el de otras regiones del estado, aunque es igualmente sabroso.
in the mixteca region, it is customary to serve good or party mole, which has different ingredients than in other areas of the state, though equally delicious.

sus semillas se consumen directamente tostadas y aderezadas con sal; además, son el ingrediente principal para elaborar platillos típicos como el mole verde o pipian, así como diferentes dulces tradicionales.
its seeds are consumed directly toasted and seasoned with salt, and they are also the main ingredient used for making typical dishes such as green mole or pipian, as well as various traditional sweets.

la comida típica que se utiliza en las ofrendas y en las cocinas de los mexicanos durante esta temporada también incluye el mole poblano, pozole rojo y verde, calabaza en tacha, tamales, entre otros.
the typical food of this celebrations and in the kitchens of mexicans during this season also includes the mole poblano, red and green pozole, pumpkin, tamales, among others.

el mole amarillo contiene tomates verdes, cebolla, ajo, comino, clavo, chiles ancho, chiles guajillo, hoja santa o cilantro y se adorna con cebolla, limón y orégano.
mole amarillo contains green tomatoes, onion, garlic, cumin, cloves, ancho chili peppers, guajillo chili peppers, hoja santa or cilantro and is garnished with onions, lime and oregano.