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reservaremos hasta el emplatado.
reserve until serving time.

colocar en papel absorbente y cortar para emplatado.
put on absorbent paper and cut ready to serve.

sus creaciones cambian constantemente, a veces justo antes o durante el emplatado.
his creations keep changing, sometimes just before or even during the plating.

el pescado y la guarnición terminan de hacerse casi al mismo tiempo, por lo que se retirarán del horno y la sartén, respectivamente, y se dispondrán para ser emplatados junto a las rodajas de limón, teniendo cuidado al retirar la sal que se habrá solidificado alrededor de la dorada.
the fish and the garnish will be cooked at almost the same time so remove them both from the oven and frying pan, respectively, and place them on plates along with slices of lemon, taking care when removing the salt that will have solidified around the sea bream.