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el hidroxitirosol es un polifenol que lo podemos encontrar en el aceite de oliva virgen extra pero no en el resto de aceites ya que se elimina con el refinado.
hydroxytyrosol is a polyphenol that can be found in extra virgin olive oil (evo) but is not present in other oils, since it is removed during the refining process.
en cuanto al aceite de oliva, que contiene al menos 5 mg de un polifenol denominado hidroxitirosol y de sus derivados por 20 g de aceite, se puede afirmar que “los polifenoles del aceite de oliva ayudan a proteger los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo”.
olive oil (that contains at least 5 mg of hydroxytyrosol – a polyphenol - and its derivatives per 20 g of olive oil) can state that “olive oil polyphenols contribute to the protection of blood lipids from oxidative stress”.