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paté al roquefort
roquefort pâté

aguacate al roquefort
avocado in roquefort

ensalada de apio al roquefort
celery salad roquefort

mousse de berenjenas al roquefort
aubergine (eggplant) mousse with roquefort

lomo / filete /solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort
sirloin steak in roquefort (sauce)

aguacate al roquefort / aguacate con salsa (de) roquefort
avocado in roquefort (sauce)

otra preparación interesante es el salmón blanco a la provenzal o al roquefort.
another interesting preparation was white salmon provençal or roquefort.

es conocida su buena mesa de río , en la que sobresale un clásico: el surubí al roquefort.
its river cuisine is well-known: the roquefort surubi is one of the outstanding specialties.

los paradores o restaurantes de la zona ofrecen siempre "lenguado al roquefort" como plato del día, comprando previamente el pescado fresco a los pescadores de la boca.
the restaurants of the area always offer "sole in roquefort" as the dish of the day, having previously bought fresh fish from the anglers at the mouth.

otra propuesta interesante es probar el salmón blanco a la provenzal, o al roquefort, como no podía ser de otra forma, ya que estamos en el lugar donde se desarrolla la fiesta nacional del salmón.
another interesting proposal is to taste the white salmon in garlic and parsley or roquefort sauce. this is a mandatory dish, as this city is the usual seat for the national salmon festival.

el siglo xx lleva al roquefort hacia su notoriedad internacional. en 1925, roquefort es el primer queso reconocido de apelación de origen.en 1951, la convención internacional de stresa confirma la apelación de origen al nivel internacional.
roquefort cheese becomes internationally renown in the xx century. it is the first cheese to be granted, in 1925, the title appellation d’origine – ‘label of origin’, a mark or guarantee of quality; in 1951, at the international convention of stresa, roquefort is confirmed as an appellation d’origine on an international level.

carlos vii de francia reconoce un privilegio a los habitantes de roquefort, “este terroir donde ni cepa, ni grano de trigo crecen”. en 1666, el fallo del parlamento de toulouse condena a los mercantiles de falso roquefort. en el siglo de las luces, el filósofo diderot concede al roquefort el título de rey de los quesos.
in turn, charles vii grants the people of roquefort another privilege: in 1666, the parliament of toulouse votes a decree allowing for the sanction of producers of fake roquefort cheese. roquefort, “the land where neither vineyards nor corn will grow”. traders of false roquefort are punishable by the 1666 decision of the parliament of toulouse. during the age of the enlightenment, the french philosopher diderot attributes the title “king of cheeses” to roquefort cheese.