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codillo
garetto

¡debería haber codillo!
dovrebbe esserci uno zampone!

- sopa con codillo de jamón.
- zuppa di fagioli con zampone.

¿dónde está el codillo de jamón?
dov'è lo zampone?

las semi-canales se marcarán en la corteza a la altura del codillo posterior o del jamón.
le mezzene sono marcate sulla cotenna al livello della zampa posteriore o del prosciutto.

el resto de la carne procede del codillo, la aguja (entre la primera y quinta costilla del lomo) y el costillar (excepto las ubres).
le altre carni provengono dalla spalla, dal collare (fra la prima e la quinta costola del lombo), dalla pancetta (tranne le mammelle).

hígado y codillos de cerdo...
di maiale e fegato non se ne parla.