Je was op zoek naar: cuajada (Spaans - Tjechisch)

queso y cuajada
sýry a tvaroh

la cuajada (parte dura)
pevnou část sýřeninu (tvaroh)

etapa 4 — corte de la cuajada.
fáze 4 – rozmělnění sýřeniny.

cpa 10.51.40: queso y cuajada
cpa 10.51.40: sýry a tvaroh

fase 5 — coagulación — formación de la cuajada.
fáze 5 – koagulace: vznik sýřeniny.

en esta etapa se separa la cuajada del suero.
nyní se sýřenina a syrovátka od sebe oddělují.

- tras elaborar la cuajada, ésta se traslada a las queseras.
- po zpracovaní se sražené mléko umístí do forem na sýr.

se obtiene por cuajado rápido (cuajada mediante cuajo).
získává se rychlým srážením (vysrážením sýřeninou).

polipéptido que se obtiene de la parte líquida de la leche tras la separación de la cuajada
lactis serum proteinum je polypeptid získávaný oddělením ze syrovátky

el ligero prensado de la cuajada durante el descanso antes del desmenuzado es ahora facultativo.
lehké lisování sýřeniny při odležení před drobením je nyní nepovinné.

etapa 3 — coagulación — la leche con quimosina coagula hasta formar la cuajada.
fáze 3 – koagulace – mléko, do nějž bylo přidáno syřidlo, koaguluje až do vzniku sýřeniny

etapa 5 — sedimentación de la cuajada — separación del suero y de la cuajada de queso.
fáze 5 – usazování sýřeniny – oddělení syrovátky a sýřeniny.

producto obtenido por eliminación del líquido que queda tras la fabricación de queso, cuajada y caseína o procedimientos similares.
produkt, který se získává sušením tekutiny, která zbývá po výrobě sýrů, tvarohu, kaseinu nebo podobným výrobním postupem

fase 6 — corte de la cuajada — esta operación se efectúa con útiles tradicionales, por ejemplo una tablilla.
fáze 6 – krájení sýřeniny: za použití tradičních nástrojů, např. "feruly".

la técnica de la cuajada suave viene impuesta por las condiciones climáticas (temperatura elevada y sequedad del ambiente).
technologie vláčné sýřeniny je nutná kvůli klimatickým podmínkám (vysoká teplota a suché okolní podnebí).

a continuación se calienta la cuajada a una temperatura de 35 °c a 40 °c. queda prohibido desuerar y añadir agua.
tato sýřenina se následně ohřeje na teplotu mezi 35 °c a 40 °c. odstraňování laktózy a přidávání vody je zakázáno.

otras características propias -carne fibrosa, sin roturas, grasa cuajada uniformemente, no aceitosa, sabor agradable -
jiné charakteristické znaky -vláknité maso bez trhlin, rovnoměrně sražený neolejovitý tuk, jemnost chuti -

el tamaño de los granos de cuajada, asociado al mezclado, determina la cohesión de la pasta y favorece la apertura de cavidades, necesarias para el desarrollo del penicillium roqueforti.
velikost zrn sýřeniny spolu s mícháním je určující pro soudržnost těsta a napomáhá k otevření dutin, jež jsou pro rozvoj bakterie penicillium roqueforti nezbytné.

preparación de patrones provisionales de laboratorio de leche de búfala cuajada con un 0 % y un 1 % de leche de vaca.
příprava laboratorních prozatímních standardů buvolího mléka vysráženého pomocí syřidla a s obsahem 0 % a 1 % kravského mléka

la leche cruda de vaca destinada a la producción de leche de consumo tratada térmicamente, de leche fermentada, cuajada, coagulada o aromatizada y de cremas deberá cumplir las siguientes normas:
syrové kravské mléko určené k výrobě spotřebního tepelně ošetřeného mléka, mléka fermentovaného, sýřeného, želatinizovaného či aromatizovaného a k výrobě smetan musí splňovat následující normy: