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beschreibung: räucherwurst aus schweinefleisch und -fett der bísaro-rasse oder mit dieser rasse gekreuzter tiere, die mindestens 50% bísaro-blut aufweisen, geflügelfleisch (huhn, truthahn und/oder ente), kaninchen und brot, in dünndarm vom schwein. gewürzt wird das fleisch mit salz, knoblauch, scharfem paprika (regional als "pimento" bekannt), süßem paprika ("pimentão"), petersilie, zwiebel und Öl aus trás-os-montes. sie hat die form eines hufeisens, ist zylinderförmig und etwa 3 cm dick; ihre farbe wechselt von gelb bis kastanienbraun. an der schnittstelle weist sie eine gelb-bis kastanienbraune farbe auf, in der homogenen masse sind jedoch die fleischteilchen erkennbar.
opis: dimljena klobasa, izdelana iz mesa in sala prašičev pasme bísaro ali križancev te pasme, ki morajo biti 50% pasme bísaro, iz mesa perutnine (piščancev, puranov in/ali rac), zajcev in kruha, nadevana v prašičje tanko črevo. meso je začinjeno s soljo, česnom, pekočo papriko v prahu (lokalno poimenovani%quot%pimento%quot%), sladko papriko (ali%quot%pimentão%quot%), peteršiljem, čebulo in oljčnim oljem iz pokrajine trás-os-montes. klobasa je v obliki podkve, z valjastim prerezom premera približno 3 cm in neenotne barve, ki se spreminja od rumene do rjavkaste. pri prerezu je nadev enakomerno rumeno-rjavkasto obarvan, enotnega videza, čeprav je mogoče razločiti rezano meso.