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der forekommer seks forskellige former for vitamin bfi i levnedsmidler: pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin og deres phosphater. de omdannes let til hinanden i organismen, og danner grundlag for det metabolisk aktive coenzym pyridoxalphosphat.
es gibt in der nahrung sechs verschiedene arten von vitamin b6: pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin und ihre phosphate.
en stor del af af vor viden om mangel i mennesker hidrører fra et "udbrud" først i 1950'erne, der skyldtes en modermælkserstatning, der var blevet kraftigt opvarmet under fremstillingen, hvilket havde ført til dannelse af et biologisk inaktivt kompleks mellem pyridoxal (og pyridoxalphosphat) og lysin i proteiner.
unsere kenntnisse über mangelzustände beim menschen stammen hauptsächlich aus einem "ausbruch" in den frühen 50er jahren, als ein säuglingsmilchpräparat, das während der herstellung stark erhitzt worden war, einen biologisch inaktiven komplex zwischen pyridoxal (und pyridoxalphosphat) und lysin in proteinen gebildet hatte.