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salage
tmelliħ

-le salage,
-it-tmelliħ,

le salage contribue à finaliser l’égouttage.
it-tidwir jikkontribwixxi għall-finalizzazzjoni tal-iskular.

h) salage: utilisation du sel de cuisine (nacl);
(h) tmellieħ: l-użu ta'melħ (nacl);

un salage dans la masse, et un salage extérieur réduit,
tmelliħ fil-massa, u tmelliħ estern imnaqqas,

cette disposition est destinée à préciser le temps de salage,
din id-dispożizzjoni hija intiża biex tippreċiża l-ħin tat-tmelliħ.

la rédaction est ainsi plus explicite sur le moment où intervient le salage.
il-formulazzjoni b’hekk hija aktar espliċita dwar il-mument meta jsir it-tmelliħ.

les cuves de saumurage et les aires de salage doivent être nettoyées avant l'emploi.
kontenituri jew żoni użati għat-trattament bil-melħ jew għal trattament bis-salmura għandhom jitnaddfu qabel l-użu.

il est ensuite soumis à un salage à sec (salaison) pour une concentration de sel adéquate dans le produit fini.
wara li l-ħut jiġi mmellaħ fin-niexef (“curing”) sabiex tinħoloq l-aħjar konċentrazzjoni ta’ melħ fil-prodott aħħari.

b) le salage doit être effectué par une traitement garantissant que la teneur en sel du produit fini soit au moins égale à 16%;
(b) il-melħ għandu jiżdied f'forma ta'proċess li jiggarantixxi li l-kontenut tal-melħ tal-prodott finali ma jkunx anqas minn 16%;

les opérations de salage doivent s'effectuer dans des endroits différents et suffisamment écartés de ceux où s'effectuent les autres opérations.
operazzjonijiet tat-tmelliħ għandhom iseħħu f'bini differenti u mbiegħda biżżejjed mill-bini ta' fejn jitwettqu l-operazzjonijiet l-oħra.

les techniques de salage font également de la «fourme de montbrison» un fromage moins salé que d’autres fromages de la famille des bleus.
it-tekniki ta’ tmelliħ jagħmlu wkoll il-“fourme de montbrison” ġobon inqas mielaħ mill-ġobnijiet l-oħrajn tat-tursina.

la présente décision s'applique à certains établissements exerçant exclusivement des activités de fumage et de salage des produits de la pêche dans des îles ou certaines régions côtières de la grèce soumises à des contraintes particulières quant à leur approvisionnement.
din id-deċiżjoni għandha tapplika għal ċerti stabbilimenti li jagħmlu operazzjonijiet ta'imluħ fuq prodotti tas-sajd fi gżejjer jew f'ċerti reġjuni tal-kosta fil-greċja li huma soġġetti għal restrizzjonijiet ta'provvisti partikolari.

composé initialement d’une seule étape, le processus de salage comporte maintenant plusieurs phases, dont un présalage permettant un temps de salaison plus court et une concentration de sel relativement homogène dans le muscle du poisson.
il-proċess tat-tmelliħ ġie żviluppat minn stadju wieħed għal proċess b’bosta stadji, li jinvolvi stadju ta’ tmelliħ minn qabel li jippermetti limitu ta’ żmien iqsar ta’ tmelliħ, u konċentrazzjoni ta’ melħ relattivament omoġenja fil-muskoli tal-ħut.

'morceaux de viande provenant de cuisses de bovins âgés d'au moins 18 mois, sans graisse intramusculaire visible (3 à 7%), valeur ph de la viande fraîche entre 5,4 et 6,0; salés, épicés, pressés, séchés exclusivement à l'air frais et sec et développant une moisissure noble (floraison de champignons microscopiques). le poids du produit fini se situe entre 41 et 53% de la matière première avant le salage.'"
"biċċiet tal-laħam mill-ġnub tal-annimali bovini li jkollhom għallanqas 18 il-xahar, li m'għandhomx xaħam li jidher bejn il-muskuli (3 to 7%) u ph ta'bejn 5,4 u 6,0; immellaħ, imħawwar, ippressat, imnixxef f'arja friska u xotta biss u li qed jiżviluppa moffa nobbli (nwar ta'fungi mikroskopiċi). il-piż tal-prodott mitmum huwa ta'bejn 41% u 53% tal-materjal nej qabel jitmellaħ.""