Você procurou por: αρωματιστεί (Grego - Português)

Μέθοδος παραγωγής:Το νωπό γάλα που προέρχεται από εκμεταλλεύσεις της κομητείας του staffordshire διατηρείται επί μία νύχτα σε θερμοκρασία ψύξης 0-5 °c. Τη δεύτερη ημέρα, η κρέμα του staffordshire (που παράγεται επίσης στις εκμεταλλεύσεις της κομητείας) προστίθεται στο γάλα και ενσωματώνεται με ανάδευση επί 15 λεπτά. Το μίγμα του γάλακτος και της κρέμας παστεριώνεται στη συνέχεια επί 15-20 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 72-75,5 °c. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε τυρολέβητα και η θερμοκρασία κατέρχεται στους 32,5-35 °c. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 28 °c, προστίθενται στο γάλα αρχικές μικτές καλλιέργειες συγκέντρωσης 0,2-0,4% που περιέχουν στελέχη lactococcus lactis subsp.cremoris, lactocuccus lactis subsp. lactis και lactocuccus lactis subsp. diocetylactis., προκειμένου να αρωματιστεί και να αυξηθεί η οξύτητά του.
o leite e nata utilizados na produção do queijo podem ser originários de qualquer exploração agrícola do condado de staffordshire. actualmente, a recolha é feita em sete explorações vizinhas da queijaria. os camiões-cisterna que realizam a recolha do leite e nata cumprem um itinerário específico e dispõem de computadores de bordo para registar os dados relativos às explorações agrícolas, volume de leite, temperatura e data da recolha. cada produtor consta de um registo das operações de fabrico do queijo, elaborado a partir dos dados da dairy farmers of britain (dfb), uma grande cooperativa de produtores leiteiros que efectua a recolha do leite destinado ao fabrico do queijo de staffordshire. esse registo inclui uma nota de entrega que permite rastrear o produto específico desde a exploração leiteira até à sala de cura. quando o camião-cisterna entrega o leite à staffordshire cheese company, o computador de bordo emite uma nota de entrega com indicação do volume de leite, número do itinerário do camião, temperatura do leite e data de entrega. a cooperativa dispõe de um sistema informático centralizado, denominado%quot%core milk system%quot% (sistema leiteiro central), onde é diariamente armazenada toda a informação fornecida pelo camião-cisterna, nomeadamente o itinerário, ponto de recolha e análise química e bacteriológica do leite.