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"b) mezzene: il prodotto ottenuto mediante divisione della carcassa di cui alla lettera a) secondo un piano simmetrico che passa nel mezzo di ogni vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale attraverso il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica. nel corso delle operazioni di trasformazione della carcassa, le vertebre dorsali e lombari non devono essere spostate in modo rilevante; i relativi muscoli e tendini non devono essere gravemente intaccati quando si usano sega e coltelli."
"(b) polovice trupov: proizvod, ki se ga dobi z ločevanjem trupa, kakor je navedeno v (a), simetrično po sredini vratnih, hrbtnih, ledvenih in križnih vretenc ter po sredini prsnice in medenične zrasti. med obdelavo trupov hrbtna in ledvena vretenca ne smejo biti preveč odmaknjena; na pripadajočih mišicah in kitah ne smejo biti vidno poškodovane z žagami ali noži."
Última atualização: 2008-03-04
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