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lievitazione
yeast

- la lievitazione.
- leavening.

lievitazione istantanea
instant leavening

- prima lievitazione.
- first leavening.

forza di lievitazione
levitation force

in fase di lievitazione;
a strong sense of discipline;

il processo di lievitazione.
thanks to the rational and attentive design it is possible to obtain, with simple operations, perfectly cut and rounded pieces, without altering the rising process of the dough.

impasto a lunga lievitazione
long-leavening dough

alta efficienza e lievitazione regolare.
high efficiency and uniform leavening.

quantità minima per consentire la lievitazione.
for this recipe i generally prefer wholemeal emmer flour mixed with 20% of all-purpose flour. a minimum quantity to allow leavening.

durata, alta efficienza e lievitazione regolare.
duration, high efficiency and regular leavening.

il classico buco che evidenzia una lievitazione sbagliata
the classic hole that shows a wrong rising

la lievitazione è condizionata principalmente dalla temperatura.
the rise of the dough is primarily influenced by the temperature.

più il tempo per la pasta e la sua lievitazione
plus kneading and rising time for pizza dough

- per ottimizzare la lievitazione fatela in due tempi.
- to optimize the leavening make a double rising.

- la temperatura di lievitazione fosse quella corretta;
- was the room temperature during rising correct?

- altro fattore importante è la temperatura di lievitazione.
- another important factor is the temperature for every rising.

totale: circa 2 ore più il tempo della lievitazione
total: about 2 hours it serves :

- la lievitazione non avviene sempre con le stesse modalità.
- leavening does not always work in the same way.

più il tempo di raffreddamento delle fave e il tempo di lievitazione
plus cooling time for fava beans and leavening time