Вы искали: batonnage (Итальянский - Английский)

il vino ottenuto viene lasciato ad affinare sui lieviti con frequenti batonnage per circa 4 mesi, prima di essere imbottigliato.
once fermentation is complete, the wine is left to refine on yeasts with frequent batonnage for nearly 4 months, before being bottled.

l’uva viene raccolta in vari passaggi successivi di vendemmia, in modo da prendere, ogni volta, solo i grappoli (o le parti di essi) che hanno raggiunto la concentrazione ottimale grazie all’intervento del sole e della botritys. in seguito alla pressatura si procede alla fermentazione in legno ed al batonnage.
the grapes are harvested in stages to ensure that the only clusters (or portions of clusters) that are picked are those that have the most flavor thanks to the sun and botritys. they are then pressed, fermented in barrels and stirred.