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fontina
fontina

mescolare bene per far sciogliere il burro e la fontina.
mix well to melt the butter and polenta.

la preparazione della fontina è una ricetta che si tramanda nei secoli.
the preparation of the fontina is a recipe which as been handed down through the centuries.

a questo punto aggiungere la fontina tagliata a dadini ed il burro.
at this stage, add the fontina cheese cut into cubes and the butter.

possibilità di visitare l'azienda e vedere la lavorazione della fontina.
the possibility of visiting the farm and assisting in the production of fontina cheese.

possibilità di visitare l'alpeggio e di vedere la lavorazione della fontina.
the possibility of visiting the mountain pasture and watching the production of fontina cheese.

tagliare a cubetti la fontina e lasciarla macerare nel latte freddo per 2 ore circa.
dice the cheese and let it soak in cold milk for 2 hours.

schiacciarli al centro, riempire il buco con l`impasto e coprire con la fontina grattugiata.
press somewhat in each centre, garnish the depression with the filling, and cover with the grated fontina cheese.

a valpelline ha sede anche il centro visitatori fontina, un vero e proprio museo del rinomato formaggio valdostano.
valpelline is also home to the fontina visitors centre, the official museum for the famous aosta valley cheese.

ingrediente principale della fonduta valdostana, la fontina è molto usata in cucina anche per la sua facilità di fusione.
the main ingredient of "fonduta (fondue) valdostana", fontina, is used a lot in cooking, also because of its easiness to melt.

fra tutti il più famoso è certamente la fontina la cui denominazione compare nel 1717 nel registro delle spese dell'ospizio del gran san bernardo.
between the most famous is certainly the fontina of whose name appears in 1717 in the register of expenses for the hospice of the gran san bernardo.

il re dei formaggi valdostani, invece, è la fontina, prodotto con latte proveniente da una sola mungitura di vacche pezzate rosse e nere.
the king of valle d’aosta cheeses is fontina, produced with milk coming from a single milking of the cows that are dappled red and black.

uscire e calzare gli sci affare di un attimo.<br>a tavola si propongono pietanze legate alla tradizione e preparate con fontina di alpeggio!!
you can go out and put on your skis in a moment.<br>on our table we offer traditional dishes prepared with real mountain pasture fontina-cheese!!

di colore giallo paglierino è particolarmente adatto ad antipasti delicati, da abbinare con le portate di pesce, ma anche con fontina e reblec, servito molto freddo.
of a straw yellow colour it is particularly adapted for delicate hors d'oeuves, coupled with fish courses, but also with fontina cheese and reblec, served very cold.

a fuoco spento amalgamare al risotto la panna con la fontina, unire il prezzemolo, mescolare bene e lasciare mantecare il tutto, a pentola coperta, per qualche minuto.
then blend risotto with cream and cheese with the heat off, add parsley, mix well and let steep for a few minutes in the covered pot.

in primavera con i profumi dei nuovi fiori, in estate quando la fontina è prodotta negli alpeggi, in autunno quando le mucche tornano a valle, in inverno per lo sci da fondo o le racchette da neve.
in the spring with its scent of new flowers, in the summer when the fontina (a kind of cheese from the valle d'aosta) is produced on the mountain pastures, in the autumn when the cows return downhill, in the winter for cross country skiing or snow shoes.

la fontina viene preparata con un latte ricco di vitamine, aromi naturali, senza aggiungere o togliere nulla: infatti il latte non viene né scremato né pastorizzato, così i componenti biologici e organolettici rimangono intatti.
fontina is prepared with a milk rich in vitamins, natural aromas, without anything being added or taken away: infact the milk is neither skimmed or pasturised, so the biological and organoleptic components remain intact.

passate le serate nella nostra taverna sorseggiando il gustosissimo caffé alla valdostana, o stuzzicando con la fontina, lardo d'arnad e "motzetta" del salumificio ferre'.
you can while away your evenings in our taverna sipping smooth-tasting valdostano caffé, or nibbling fontina cheese, lardo d'arnad and "motzetta" from the ferré salumificio.