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os «rillettes de tours» continuam hoje presentes nas charcutarias, que transmitem a receita aos aprendizes.
i «rillettes de tours» sono tuttora presenti nelle macellerie del posto, dove i salumai/macellai trasmettono la ricetta agli apprendisti.

eu esvaziei todos os matadouros a que consegui chegar a pé, e todas as charcutarias ao longo do caminho infernal que vai de nova iorque a mystic falls.
ho svuotato ogni mattatoio raggiungibile a piedi e ogni macelleria lungo la strada da new york a mystic falls.

É o caso dos talhos e das charcutarias, que recusam que se lhes retire o direito de desmanchar nos seus laboratórios, quando apenas trabalham com carcaças sãs.
mi riferisco agli artigiani macellai e ai salumieri i quali si rifiutano di vedersi ritirare il diritto di disossare le carcasse nei loro laboratori dal momento che trattano unicamente carcasse sane.

no início do século xix, as charcutarias caseiras locais começam a reutilizar a receita dos camponeses, adaptam-na à sua forma de fazer e transmitem-na de geração em geração.
all’inizio del xix secolo i salumieri locali riprendono questa ricetta contadina, l’adattano alle proprie competenze e la trasmettono di generazione in generazione.

charcutaria
salumeria