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escarole
indivia

lettuce, curly and escarole chicory
lattughe, indivie ricce e scarole

- i prefare to steam escarole to avoid any excess of water.
- io preferisco cuocere a vapore la scarola per evitare che si inzuppi troppo di acqua.

this kind of pasta is stuffed with escarole, sausage, cooked meats and brain.
ripieno con scarola, salsiccia, carni cotte e cervello.

... clean and wash escarole, boil it in boiling salt water for about 10 minutes and drain very well.
... mondate e lavate la scarola, fatela bollire in acqua salata per circa 10 minuti e scolatela bene.

considered the best radicchio in terms of flavor and texture, it is a cross between the treviso red and escarole.
considerato il radicchio migliore per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche, deriva dall'incrocio tra il rosso di treviso e l'endivia scarola.

this deep pizza is a pizza stuffed with escarole, typical of christmastime in campania at naples but that can be enjoyed all year round.
la pizza di scarola è una pizza ripiena tipica del periodo natalizio in campania ma che può essere gustata sempre.

sauté 2 cloves of garlic in a little oil then add the heads of escarole, cover the pan and leave to take on flavour for 15 minutes.
soffriggere in un tegame un po d olio con 2 spicchi di aglio, poi aggiungere i cespi di insalata, coprire il tegame e lasciare insaporire per 15 minuti.

my husband and i generally match fiano di avellino (white wine from campania - italy) to this escarole tart.
il fiano di avellino (vino della campania) è un buon vino di accompagnamento secondo me e mio marito.

- i prepare a low-calorie escarole pizza with the same ingredients. the doses are reduced and so you have less calories and fat.
- usando gli stessi ingredienti ma in dosi più ridotte io preparo una torta con scarola altrettanto buona; senza copertura di pasta, con meno olio e meno calorie.

another factor permitting the choice or a variety instead of another is the fruit or vegetable size, above all in certain species (for example curly endive and escarole), because of the higher performance in processing (percentage of whitecning, less residual and less work for men).
un ulteriore fattore che consente la scelta di una varietà di prodotto rispetto ad un’altra è anche la pezzatura, soprattutto per quanto riguarda alcune specie (es. indivia riccia e scarola), data la maggiore resa di lavorazione (percentuale di imbianchimento, minor scarto e minor incidenza della mano d’opera).