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microbieel stremsel
présure microbienne

stremsel
présure

productcontaminatie microbieel
contamination microbienne du produit

toevoegen van stremsel
emprésurage

anti-microbieel bewaarmiddel.
conservateur antimicrobien.

onderzoek, sensitiviteits-, microbieel
tests de chimiosensibilité de micro-organisme

produktie en vervoedering van microbieel eiwit
la production de protéine monocellulaire et son utilisation pour l'alimentation animale

veiligheid van het uitgangsmateriaal (microbieel).
sécurité de l'organisme-source (microbien).

hetzij door middel van stremsel (leb),
soit au moyen de présure,

produktie van microbieel eiwit (scp) uit wei
production de protéine monocellulaire (pmc) à partir du petit lait

- hetzij door middel van stremsel ( leb ) ,
_ soit au moyen de presure ,

dierlijk en biotechnologisch stremsel zijn dus concurrerende producten.
la présure animale et la présure d'origine biotechnologique sont, par conséquent, des produits concurrents.

bij toevoeging van het stremsel splitst de melk op in 2 lagen:
lorsque l'on ajoute la présure dans le lait, celui-ci se transforme et va former deux parties distinctes: :

de gebruiksveiligheid van stremsel voor het bereiden van kaas is sinds lang gekend.
la présure a une longue histoire de sécurité d'emploi dans la fabrication du fromage.

deze coöperatie vervaardigt voor rekening van haar leden bijna alle stremsel (3
cette coopérative fabrique pour le compte de ses membres la quasi-totalité de la

fase 4 — toevoegen van stremsel: stremsel wordt aan de melk toegevoegd.
Étape 4 — emprésurage: la présure est ajoutée au lait

het erkenningscomité evalueert elk microbieel gewasbeschermingsmiddel waarvoor bij hem een aanvraag tot toelating is ingediend.
le comité d'agréation évalue chaque produit phytopharmaceutique microbien pour lequel une autorisation est demandée.

de coagulatie van het stremsel duurt 45 tot 50 minuten en wordt handmatig gecontroleerd vóór het snijden.
la coagulation de cette présure prend entre 45 à 50 minutes et fait l'objet d'une vérification manuelle avant la découpe du caillé.

de enig toegestane hulpstoffen bij de kaasmakerij zijn zout, stremsel, en uit traditionele cultuurmethoden afkomstige melkzuurbacteriën.
les seuls auxiliaires de fabrication autorisés sont le sel, la présure, les ferments lactiques issus des méthodes de cultures traditionnelles.

de kazen worden vervolgens gedurende minimaal 5 weken, te rekenen vanaf de toevoeging van het stremsel, gerijpt.
les fromages subissent ensuite une période d'affinage de 5 semaines minimum à compter de la date d'emprésurage.