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rosolio di visciole [...]
rosolio of wild mint of the murgia [...]

ingredienti: ciliegie visciole, zucchero di canna.
ingredients: visciola cherries, cane sugar.

produzione di vini bianchi e rossi, vino passito, vino muffato, vino di visciole
production of white and red wines, sweet wine, wine "muffato", sour cherry wine

snocciolare le visciole e metterle in una casseruola, unire lo zucchero e un pizzico di cannella.
stone the cherries and put them in a casserole dish. add the sugar and a pinch of cinnamon.

alcuni lo ottengono facendo essiccare al sole le visciole, poi macinate e unite al vino dell'anno precedente.
one way of making it is by drying the visciole cherries in the sun and then crushing them and adding them to the wine of the year before.

andando per la strada che porta nell' entroterra, troviamo i campi fertili coltivati da visciole, viti e olivi.
the road towards the hinterland takes you among fertile fields with sour cherries, wine grapes and olives.

altri aggiungono lo sciroppo di visciole al mosto di vino rosso e, dopo una fermentazione non completa, lo aggiustano con alcol per equilibrare il gusto e garantirne l'invecchiamento.
another way is to add visciole cherry syrup to the red wine must and, after an incomplete fermentation, to adjust it with alcohol to equilibrate the flavour and to guarantee its ageing.

vinificazione di solo mosto sangiovese, matura in acciaio per circa 10 mesi. in giugno, al momento della raccolta, le visciole vengono aggiunte al vino segue una nuova fermentazione della durata di40 giorni.
fermentation of the must sangiovese, aged in stainless steel for about 10 months. in june, at the time of harvest, the cherries are added to the fermentation of wine followed by a new period of 40 days.

le visciole, raccolte a mano nei mesi di giugno luglio, vengono messe in damigiane di vetro con lo zucchero ed esposte al sole per tutta l’estate. ad ottobre vengono fatte rifermentare con mosto pregiato di uve rosse.
hand harvested in june or july, visciolas and sugar lay in glass demijohns all summer long. in october they go through the re-fermentation process together with our red grape juice must.

visciola
prunus cerasus