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expurgé de son huile, le poisson desséché gagne en temps de conservation.
an teknik-mañ a dalvez lakaat gwiskadoù sardin hag holen a bep eil en ur varilh, ha da c’houde presañ anezho e-pad un dek devezh bennak.
cependant, au début des années 1990 s’amorce une grave crise des marchés et de mévente du poisson en france.
betek ar bloavezhioù 1980 e oa bet savet listri nevez ha lañs zo bepred gant ar pesketaerezh dre stlejañ.
le garum, une sauce à base de poisson fort appréciée, les salaisons et les métaux constituent des produits d ’ exportation.
eus arvorig e veze ezporzhiet garom, ur soubilh dre besked a veze kavet mat-eston gant an dud, kig-sezon ha metaloù.
des entreprises de traitement du poisson bleu s’y installent, tandis que les sardiniers et les cargos chargés de thon y débarquent leurs prises destinées aux usines.
kenderc’hel a ra ivez ar friturioù gant o labour en deus levezon war obererezh ar porzh.
l’amélioration des techniques de conservation du poisson, associée à l’émergence du commerce maritime cornouaillais, entraîne au 15ème et surtout au 16ème siècle un développement de la pêche côtière.
e dibenn ar grennamzer ne veze ket pesketaet kalz war aodoù breizh.