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lamb shank
lamb shank confit

the lamb shank was dry, i think an attempt had been made to add moisture by some sort of gravy but all this did was remind me of how little taste the meat had.
lo stinco di agnello era secco, hanno cercato di aggiungere un po' di umidità con una sorta di sugo che ha sortito l'effetto opposto: non ha fatto altro che ricordarmi quanto la carne fosse poco saporita.

top with cooked vegetables, lamb shanks, and meat juices.
ricoprire con le verdure cotte, gli stinchi di agnello e i succhi della carne.

add lamb shanks, two or three at a time, and brown them well on all sides. do not crowd shanks into pan. as the shanks brown remove from pan.
aggiungere gli stinchi di agnello, due o tre alla volta, e rosolarli bene su tutti i lati. non mettere troppi stinchi nella casseruola.