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italianobaccala mantecato alla veneziana
baccala' mantecato alla veneziana

for many gourmets, the highest level of preparation has been reached in venice, and in particular by the dish “baccalà mantecato”.
il massimo traguardo nella preparazione del baccalà è raggiunto a venezia, per molti buongustai, dal «baccalà mantecato».

among the proposals for cooking, which relies on fish lagoon and the adriatic, are always ready mantecato the cod, scallops salads of the second season, the crab, the "cicheti" inspired by the traditional banks of the venetian inns, between the first is the master risotto with seafood, the mess of fish and shrimp "by christopher messisbugo", the fish soups, bigoli "in cassopipa", between the second flat venetian cuttlefish, salt cod to vicenza and capuchin (the latter, flat well i remember), fragrant and delicious fried fish from the oven and prepare the grill.
tra le proposte di cucina, che si basa essenzialmente sul pesce di laguna e dell'adriatico, sono sempre pronti il baccalà mantecato, le insalate di capesante secondo stagione, la granseola, i “cicheti” tradizionali ispirati ai banchi delle osterie veneziane; tra i primi la fa da padrone il risotto ai frutti di mare, il pasticcio di pesce e gamberi “cristoforo da messisbugo”, le zuppe di pesce, bigoli “in cassopipa”; tra i secondi piatti le seppie alla veneziana, baccalà alla vicentina e alla cappuccina (quest’ultimo, piatto del buon ricordo), fragranti fritture e gustosissimi pesci da preparare al forno ed alla griglia.