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muscle long palmaire
palmaris longus muscle

muscle long du cou
longus colli muscle

muscle long dorsal 5101
backstrap or backstrip 5101*

faisceaux transversaires du muscle long dorsal
fasciculi mamillotendinei musculorum dorsi

chef radial du muscle long fléchisseur propre du pouce
humeral head of flexor pollicis longus muscle

ph au milieu du muscle long dorsal mesuré à moins de 6,0.
ph value in the middle of longissimus dorsi muscle recorded as less than 6.0.

l’épaisseur du muscle long dorsal, mesurée au même moment et au même endroit que x1.
the thickness of the longissimus dorsi muscle, measured at the same time and in the same place as x1.

parage: supprimer l'amas graisseux sur la surface interne, en dessous du muscle long dorsal.
trimming: remove the pocket of fat on the internal surface below the eye muscle.

le muscle long dorsal préparé à partir de la découpe 5109 comprend la partie allant de la première vertèbre thoracique à la jonction des vertèbres lombaires et sacrées.
backstrap is prepared from backstrap (item 5109) and comprises of the portion commencing from the 1st thoracic vertebrae to the lumbar sacral junction.

garrot : bien développé, musclé, long.
withers : well developed, muscular, long.

* en anglais, le terme backstrap (muscle long dorsal) n'est pas très attrayant et désigne en fait un gros tendon.
*the term backstrap is not very user friendly and is in fact the term used to describe a major tendon.

la noix de carré filet correspond à la partie du muscle long dorsal (5109), comprise entre la dixième vertèbre thoracique et la jonction des vertèbres lombaires et sacrées.
the eye of short loin is prepared from backstrap (item 5109) and comprises of the portion commencing at the 10th thoracic vertebrae to the junction of lumbar sacral vertebrae.

cependant, il se pourrait que les meilleures coupes de viande issues de la catégorie canada b3 affichent des valeurs moins élevées pour ce qui est du muscle long dorsal, du rendement en viande marchande et du rendement en viande maigre.
the rib eye area, cutability and yield of the more valuable meat cuts in canada b3 carcasses is however expected to be lower.

la noix de carré couvert correspond à la partie du muscle long dorsal (5109), comprise entre la sixième vertèbre thoracique et la jonction de la treizième vertèbre thoracique et de la première vertèbre lombaire.
eye of rack is prepared from backstrap (item 5109) and comprises of the portion commencing from the 6th thoracic vertebrae to the junction of the 13th thoracic and 1st lumbar vertebrae.

muscle de forme triangulaire qui s’étend de la colonne dorsale à l’épaule. muscle long et aplati qui couvre entièrement l'avant de l'abdomen.
a radiographic examination that currently has the best ability to detect rupture of silicone gel-filled breast implants.

les caractéristiques de la composition tissulaire dignes d'intérêt comprennent, à titre indicatif, la masse maigre de l'organisme, la catégorie, le rendement boucher et le muscle long dorsal.
tissue composition characteristics of interest include, without limitation, lean body mass, grade, carcass yield and rib eye area.

la noix de côte filet (eye of short loin) correspond à la partie du muscle long dorsal (5109), comprise entre la dixième vertèbre thoracique et la jonction des vertèbres lombaires et sacrées.
the eye of short loin is prepared from backstrap (item 5109) and comprises of the portion commencing at the 10th thoracic vertebrae to the junction of lumbar sacral vertebrae.

cette méthode d’évaluation des carcasses inclut, sans s’y limiter, une évaluation des caractéristiques de maturité en ce qui concerne la couleur et la texture du muscle long dorsal, les os et l’ossification du cartilage, ainsi qu’une évaluation des qualités organoleptiques attendues, portant notamment sur les caractéristiques spécifiques de la graisse intramusculaire et sur la fermeté du muscle long dorsal.
such an evaluation method of the carcass shall include, but not be limited to, an evaluation of the maturity characteristics of colour and texture of the longissimus dorsi muscle and bone and cartilage ossification, as well as an evaluation of expected palatability traits, including a combination of the discrete specifications of intramuscular fat and firmness of the longissimus dorsi muscle.