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scampi alla busara
busara's scamps

qual è il vino giusto per la ricetta " spaghetti alla busara "?
what's the right wine for " shrimp scampi spaghetti "?

- gli spaghetti alla busara li potete fare anche con scampi più piccoli di quelli che vedete nella foto.
- you can also make spaghetti busara style with smaller shrimp scampi than the one you see in the photo.

il metodo di cottura alla busara o alla busera o alla buzara ha origini istriane ma si è poi diffuso in tutto il litorale veneto.
cooking method, busara or busera or buzara style, has its roots in istrian land but now it is widespread throughout veneto coast.

la "busara" era una pentola di coccio o di ferro che i marinai usavano per cucinare il pasto di bordo.
a “busara” was a terra cotta or iron pot which sailors used to cook their meals on board ship.

- gli spaghetti alla busara possono essere abbinati a molti altri crostacei, molluschi e ai pesci, senza alcun problema.
- spaghetti, busara style can be combined with other many crustaceans, shellfish and salt fish without any problem in the same menu.

per busara si intende quell'intingolo, fatto con pane grattato, pepe, sale, vino bianco e pomodori pelati, nel quale vengono cotti gli scampi e le cannocchie o cicale di mare.
“busara” in this case means a sauce, made with breadcrumbs, pepper, salt, white wine and peeled tomatoes, in which the prawns and mantis shrimp are cooked.

il famoso e gustoso prosciutto di san daniele, il pesce fresco del nostro mare per preparare il “boreto” o gli “scampi alla busara”, formaggi di ogni forma e sapore come il montasio e la ricotta affumicata, gli insaccati di lunga tradizione contadina, le erbe aromatiche, l’olio d’oliva del carso, le grappe, il miele e i dolci, un mondo di sapori tutto da provare.
the famous and flavoursome ham, prosciutto di san daniele, fresh fish from our seas, used to prepare “boreto” or “scampi alla busara”, cheeses of all shapes and sizes, such as montasio and smoked ricotta, traditional farm-cured meats, herbs, carso olive oil, grappa, honey and confectionery: a world of flavours, just waiting to be enjoyed.