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crostini di pane nero
baked chicken with potatoes

- della mollica di pane nero per applicare l'oro.
- the soft part of black bread to press in the gold leaves.

servire con il grana e i crostoni di pane.
serve with sugar and cream.

una deliziosa insalata di pesce servita su una fetta di pane casareccio di giornata. con l'aggiunta di qualche goccia di limone, se lo si desidera.
a delicious fish salad served on a fresh slice of crusty white bread. sprinkled with a few drops of lemon if desired.

qual è il vino giusto per la ricetta " capriolo su crostoni di polenta "?
what's the right wine for " roe stew on grilled polenta "?

appoggiate le uova sui crostoni di pane e mettete ancora in forno per un paio di minuti a 200 °c.
place the egg mixture on top of the crostoni (pieces of bread), and place in the oven for a couple of minutes at 200 °c.

altro nome curioso è quello della “bazzoffia”: zuppa di verdure e legumi primaverili cotti a lungo in acqua, servita su fette di pane casereccio con l’aggiunta di un uovo sbattuto e di una spolverata di pecorino.
another curious name is that of the “bazzoffia”, a spring vegetable and pulse soup cooked at length in water and served on slices of country bread, with the addition of a beaten egg and a sprinkling of pecorino cheese.

pinchos: questo è un concetto che nasce dalla regione basca della spagna. i pinchos sono delle tapas grandi come un boccone e vengono sempre servite su una fetta di pane.
pinchos: this is a concept that originates from the basque region of spain. pinchos are like mouth sized tapas - always served on top of pieces of bread.

in questo modo mentre il popolo non riceveva che un quarto di libbra di pane nero, con la carta, egli aveva in abbondanza pane bianco, zucchero, the, biscotti e burro.
and so, while the masses of the people got a quarter pound of black bread on their bread cards, he had an abundance of white bread, sugar, tea, candy, cake and butter–.

- utilizzare una palla di mollica di pane nero (più umida rispetto al pane bianco) per tamponare l'oro e farlo aderire bene. non premere troppo forte onde evitare danni.
- use a ball made from the soft part of black bread (preferable to the soft part of white bread) to dab the gold leaf and make it stick. don't press too hard because of the risks of flattening.

alcúdia dispone di una gastronomia molto varia, fondamentalmente mediterranea, originale e squisita.molto particolare è il piatto di "sopes mallorquines", a base di pane nero maiorchino tagliato molto sottile, verdure e carne.
alcúdia has a wide choice of exquisite local mediterranean cuisine, such as the "sopes mallorquines", made from thinly sliced mallorcan bread, vegetables and meat.