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scarola (indivia a foglie larghe) (cicoria selvatica, cicoria a foglia rossa, radicchio, indivia riccia, cicoria pan di zucchero)
scarole (broad-leaf endive) (wild chicory, red-leaved chicory, radicchio, curld leave endive, sugar loaf)
le foglie più tenere della cicoria selvatica vanno raccolte in primavera e si possono mescolare alle insalate miste, con quelle mature, più amare, si preparano minestroni e zuppe, oppure dopo lessatura, si usano per le frittate.
the tenderest leaves of the wild chicory are to be harvested in spring and may be added to the mixed salads; with the mature ones, more bitter, they prepare stews and soups, or, after boiling, are used for the omelettes.
le foglie della cicoria "selvatica", sono inoltre un ottimo nutrimento per gli animali da cortile e, come viene ricordato in un testo di agronomia ottocentesco, "... è appetita dal bestiame e serve da condimento nel fieno."
the leaves of the “wild chicory” are furthermore an excellent food for the courtyard animals and, as reminded in an agronomy nineteenth century text, “… it is appreciated by the cattle and serves as flavouring in the hay.”
cicoria pan di zucchero (cicoria selvatica, radichio rosso, radicchio, indivia riccia, indivia scarola (c. endivia l. var. crispum/c. intybus var. foliosum), tarassaco)
scarole (broad-leaf endive) (wild chicory, red-leaved chicory, radicchio, curly leaf endive, sugar loaf (c. endivia var. crispum/c. intybus var. foliosum), dandelion greens)