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cosciotto
unseparated leg quarters

cosciotto posteriore
leg

cosciotto di pollo alla piastra
grilled chicken leg

1 cosciotto di agnello da 1 kg.
1 kg. of suckling lamb.

il suo cibo è sempre leggermente stracotto.
her food is always slightly overcooked.

abbiamo mangiato bene, lo stracotto d'asino era una libidine...
we ate well, the donkey stew was a lust ...

il cosciotto di agnello al forno è una ricetta tradizionale in alcune regioni italiane.
the roast leg of lamb is a traditional recipe in many italian regions.

il cosciotto di agnello arrosto ho imparato a farlo in umbria ed è sempre un gran piatto.
finally a very tasty lamb recipe i learnt to do when i lived in umbria.

con la punta del coltello fare delle incisioni nel cosciotto e infilare in ogni taglio le striscioline di prosciutto.
with the point of a knife make incisions in the leg of lamb and place into every cut a strip of the ham mixture.

3. si spennella bene il cosciotto con il trito e si lascia a riposare durante tutta la notte.
3. spread this paste over the leg and leave it to stand overnight.

cosciotto: i due quarti posteriori uniti da una parte del dorso, con o senza il codrione.
unseparated leg quarters: both leg quarters united by a portion of the back, with or without the rump;

- ho considerato una porzione generosa di cosciotto di maiale al forno perché è un piatto che non si mangia di frequente.
- i considered a generous portion of this recipe for pork leg because it is a dish that you do not eat frequently.

4. il giorno dopo si cuoce il cosciotto in forno, irrorandolo costantemente con il suo stesso sugo o con un po di vino finché non è ben arrostito.
4. next day roast the leg, opening the oven from time to time to sprinkle it with its own juice or with a little wine until it is well roasted.

si utilizza il cosciotto di un maiale di piccole dimensioni, sui due chilogrammi, che viene totalmente avvolto in pasta di pane comune per uno spessore di circa un centimetro.
the leg of a small pig, about 2 kilos (4 ½ lbs.) is used. it is completely rolled in normal bread dough of a thickness of approximately one centimetre (1/2 inch).

fare rosolare cipolla e aglio in olio d‘oliva, aggiungere il cosciotto d‘agnello tagliato a cubetti e fare dorare bene il tutto.
sauté the onion and garlic in olive oil, add the lamb and cook it well.

cuocere lentamente e quando il cosciotto sarà divenuto ben colorito, irrorarlo di vino bianco, lasciarlo evaporare, quindi aggiungere i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e un pizzico di origano.
cook slowly and when the lamb is well browned, splash with white wine, allowing it to evaporate and then add the tomatoes chopped into small pieces, the finely chopped parsley and a pinch of oregano.

cosciotto al rosmarino, condito secondo un'antica ricetta, lessati in un vino amabile, con l'aggiunta di radici, sedano e pomodori.
rosemary haunch - spiced according to an ancient recipe, boiled in the wine of love and accompanied by roots, celery and tomatoes

mettere il cosciotto in una teglia, salare, pepare e irrorare con l'olio. far rosolare da ambo le parti a fuoco vivace, bagnare con il vino e continuare la cottura per 40 minuti circa.
place the leg in a pan and add salt, pepper and a sprinkling of olive oil. roast over a high heat, each side, pouring over the wine and continuing to cook for about 40 minutes.

siamo concordi sulla necessità di ridurre i discorsi preparati, le dichiarazioni dei presidenti precotte e di solito stracotte, che nessuno legge mai.
we agreed on the need to cut down on pre-prepared speeches and pre-cooked and usually over-boiled chairmen 's statements, which no one ever reads.