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coulis di pomodoro
tomato coulis

si possono accompagnare con un coulis di pomodoro, dello yogurt con cipollina o semplicemente con una vinaigrette.
the legume moulds can be served with a tomato coulis, yoghurt beaten together with chives, or with a simple vinaigrette.

quindi disporre in una terrina uno strato di pere coperte da un po' di liquido e lasciare raffreddare. diluire il liquido restante con un po' di acqua e vino per utilizzarlo in seguito come una coulis.
then layer the pears with some of the liquid in a terrine dish and cool. dilute the remaining liquid with a little water and wine and use as a coulis.