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riso alla parmigiana
parmesan risotto

trippa alla parmigiana
tripe alla parmigiana

tortino di melanzane alla parmigiana e olio al basilico
eggplant parmesan and basil oil tart

anche la sua preparazione più celebre, detta «alla parmigiana», nacque nel sud e non a parma; il nome derivò dall'abbondante dose di formaggio che il piatto richiede.
even its most well known dish, known as «alla parmigiana», was born in the south and not at parma; the name comes from the large quantity of cheese which the dish requires.

servite subito in tavola. volendo invece gli asparagi alla parmigiana, passate il piatto nel forno a 120°c, fino a quando il parmigiano non sarà-ben fuso e leggermente gratinato: basteranno pochi minuti.
if you wish to make parmesan asparagus, place the plate in the oven at 120°c until the parmesan cheese has nicely melted and slightly browned. just a few minutes should suffice.

a riguardo la cucina,posso dire che il pane,comprato fresco il giorno stesso,e' stato tostato in forno come si deve, la porzione del primo piatto,pensata abbondante vista la mancanza del secondo,che,in compenso sono state servite delle melanzane alla parmigiana secondo i miei pareri,squisite.
at about the kitchen, i can say that the bread, bought fresh the same day, and 'was toasted in the oven as it should, the portion of the first course, plenty of thought given the lack of a second, that, in return, were served the eggplant parmesan according to my opinion, delicious.