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appassimento in fruttaio per circa 130 giorni (calo di peso del grappolo intorno al 50%)
natural drying of grapes on wooden boxes for 130 days with the loss of 50% of the original weight

un vino ben fatto. valtellina sfursat fruttaio ca' rizzieri matura per 15 mesi in barrique seguite da oltre 12 mesi di affinamento in bottiglia.
a well made wine. valtellina sfursat fruttaio ca' rizzieri ages for 15 months in barrique followed by more than 12 months of aging in bottle.

non esiste la fretta nel vigneto, sul fruttaio, nelle cantine per l’affinamento e neanche nel degustare ciò che otteniamo con il nostro lavoro.
everything is done with patience: from the vineyard, to the drying rooms, to the cellars for ageing and this patience is reflected in the great wines you can enjoy here.

vinificazione: dopo una attenta selezione dei grappoli più esposti e maturi o più adatti all'appassimento, questi ultimi vengono messi in cassette di legno e portati nel fruttaio.
vinification process: after being carefully selected, the grapes that had the best exposure and reached the ideal ripening phase or the ones that are more suitable for withering are placed in wooden boxes and carried to orchards.

anche le uve in appassimento per la produzione dell'amarone e del ripasso risentono di questa annata particolarmente positiva. nei fruttai, inoltre, si sta limitando l’uso di sistemi di deumidificazione in quanto la bassa umidità esterna ha permesso finora un appassimento naturale, lento e regolare.
the grapes that are drying for the production of amarone and recioto have also reached strength and thick skin this year. in the “fruttaio” (drying room) it is being rarely used the special dehumidification systems because the low external humidity has allowed a natural, slow and regular drying process so far.