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in questi periodi i migliori "maestri di cucina" si industriavano per creare sempre nuove ricette tartufate, in una sorta di competizione a distanza.
in those days the greatest "masters of cuisine" engaged in a sort of contest to see who could create ever newer and greater recipes based on truffles.

a questo punto sfumare con del vino rosso, aggiungere sale e pepe, completare con un po' d'acqua e lasciare cuocere per circa quindici minuti. in una ciotola tagliare uno spicchio d'aglio, aggiungere il prezzemolo e la crema tartufata, quindi aggiungere lo stocco precedentemente lessato, completare con un filo d'olio e mescolare bene. prendere un piatto da portata e sistemare le fettine di funghi porcini, aggiungere nella terrina dove sono stati cucinati i porcini lo stocco con il tartufo e saltarlo per circa 5 minuti. quindi, completare con un pò di aceto balsamico e sistemare lo stocco sul letto di funghi, grattugiarvi sopra il tartufo nero, e servire ben caldo.
then deglaze with red wine, add salt and pepper, complete with a little water and cook for about fifteen minutes. in a bowl, cut a clove of garlic, add the parsley and the truffle cream, then add the stockfish, previously boiled, complete with a little olive oil and mix well. place the sliced boletus mushrooms on a serving platter, add, in the terrine with the mushrooms, the stockfish with the truffle and cook for about 5 minutes. then, complete with a little balsamic vinegar and place the stockfish on the bed of mushrooms, grate on top the black truffle, and serve hot.