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temperatura di decongelazione
température de décongélation

gli stabilimenti che procedono alla decongelazione devono rispettare le condizioni seguenti:
les établissements qui procèdent à la décongélation doivent respecter les exigences suivantes:

durante la decongelazione, la temperatura dei prodotti non deve aumentare in misura eccessiva;
pendant la décongélation, la température des produits ne doit pas augmenter de façon excessive;

d) "trasformazione": operazioni di preparazione e trasformazione in vista del consumo umano, effettuate con qualsiasi metodo o tecnica atti a produrre rifiuti o sottoprodotti che possano costituire un rischio di diffusione di malattie, comprese l'immersione in acqua dei molluschi vivi per consentirne il recupero durante o dopo il trasporto (immersione), il condizionamento, la pulitura, la depurazione, la decongelazione e le operazioni che alterano l'integrità anatomica dei molluschi, come la sgusciatura;
d) "transformation" les opérations de préparation et de transformation préalables à la consommation humaine, quelle que soit la méthode ou la technique, qui produisent des déchets ou des sous-produits susceptibles d'engendrer un risque de propagation de maladies. il s'agit notamment de l'immersion des mollusques dans de l'eau pour leur permettre de récupérer au cours ou à la suite d'un transport, du conditionnement, du nettoyage, de la purification, de la décongélation et des opérations, telles que le décorticage, qui affectent l'intégrité anatomique des mollusques;