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fermenti lattici viv
live lactic acid bacteria
Senast uppdaterad: 2013-08-02
Användningsfrekvens: 1
Kvalitet:
Referens:
quindi, quello che stai mangiando tecnicamente non e' yogurt perche' non contiene abbastanza fermenti lattici vivi.
verás, lo que estás comiendo técnicamente no es yogur porque no tiene suficientes cultivos vivos de acidófilos.
i soli ausiliari di produzione autorizzati sono il sale, il caglio e i fermenti lattici ottenuti tramite metodi tradizionali di coltura.
los únicos productos auxiliares autorizados para la fabricación son la sal, el cuajo y los fermentos lácticos obtenidos con prácticas de cultivo tradicionales.
un'ulteriore differenza è costituita dal fatto che i fermenti lattici vengono aggiunti solo 3 o 4 ore dopo l'inizio del processo di maturazione.
también es diferenciador el no añadir los fermentos lácticos hasta las 3 o 4 horas de iniciada la maduración.
È proibito togliere dal latte o aggiungere ad esso sostanze diverse dal caglio, dai fermenti lattici, dai fermenti per affinatura o dal sale (cloruro di sodio).
está prohibido añadir nada a la leche, excepto cuajo, fermentos lácticos, fermentos de maduración o sal (cloruro sódico), y no se le puede extraer ningún elemento.
in questa zona è infatti impossibile, senza particolari mezzi tecnici, raffreddare il latte e mantenerlo a basse temperature per lasciar agire i fermenti lattici senza correre il rischio che il latte inacidisca.
en efecto, en esta región es imposible, si no se dispone de medios técnicos específicos, enfriar la leche y después mantenerla a baja temperatura para que actúen los fermentos lácticos sin que la leche se agríe.