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a necessidade de conservar a carne de porco ao longo de todo o ano deu origem ao desenvolvimento da arte da salsicharia, da qual o paio de beja é expoente importante.
la necessità di conservare la carne suina per tutto l'anno ha contribuito in larga misura al diffondersi dell'arte della salumeria di cui il paio de beja è un esempio di rilievo.
las explotaciones agrícolas, las instalaciones de sacrificio y despiece y las de producción del paio de beja están debidamente inscritas en la agrupación y sujetas al control de un organismo independiente.
le aziende agricole, gli impianti di macellazione, di sezionamento e di produzione del paio de beja sono debitamente affiliati all'associazione e soggetti a controllo da parte di un ente autonomo.