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cuajada
quallada

conservación de la cuajada por congelación .
conservació de la quallada per congelació .

características de composición y físico-químicas de la cuajada .
característiques de composició i fisicoquímiques de la quallada .

características de la cuajada y queso según el tipo de coagulación .
característiques de la quallada i formatge segons el tipus de coagulació .

actividad del agua de la cuajada : influencia en la maduración posterior .
activitat de l ' aigua de la quallada : influència en la maduració posterior .

cuajada en un tiempo no superior a 30 minutos y a una temperatura de 30ºc a 33ºc .
quallada en un temps no superior a 30 minuts i a una temperatura de 30ºc a 33ºc .

cuajada en un tiempo no superior a 30 minutos y a una temperatura de 30º c a 33º c
quallada en un temps no superior a 30 minuts i a una temperatura de 30º c a 33º c .

d ) fragmentación de la cuajada hasta un tamaño de grano de maíz y separación del suero lácteo .
d ) fragmentació de la quallada fins a una mida de gra de blat i separació del sèrum lacti .

1.6 técnicas de polinización y de cuajado .
1.6 tècniques de pol · linització i de quallat .