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gemusefond
vegetable stock

4 seehechtfilets à 200 gramm, salz, pfeffer, mehl zum wenden, 1/8 l weißwein (z.b. verdejo), 1/8 l fisch- oder gemüsefond, 2 el olivenöl, 2 schalotten, petersilie, fein gehackt, 1 knoblauchzehe, fein gehackt, 250 g venusmuscheln, gesäubert, 200 g grüne erbsen, gekocht, 200 g spargelspitzen, gekocht
4 filets of hake of 200 grams, salt, pepper, flour to apply, 1/8 l white wine, 1/8 l fish- orvegetable stock, 2 tablespoons olive oil, 2 shallots, 1 garlic clove, finely chopped, chopped parsley, 250g clams, cleaned, 200 g green peas, boiled, 200 g asparagus spears, cooked