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ravioli mit einer füllung aus spinat, ricotta, eiern, geriebenem parmesan, mehl und einer prise muskatnuss. am besten passen hier folgende saucen dazu: tomatensauce, butter und salbei, oder florentiner fleischsauce.
ravioli with a stuffing of spinach, ricotta, eggs, grated parmesan, flour and a pinch of nutmeg. the most suitable sauces for this dish are tomato, sage and butter or florentine meat sauce.

die füllung der ebenfalls außergewöhnlichen "riesenteigtaschen"mit dem namen «tortelli di san leo» besteht aus natürlich wachsenden kräutern, gemüse aus dem gemüsegarten, wie mangold und spinat, ricotta, käse und anderen zutaten. angemacht werden sie mit hackfleischsoße und käse.
instead of being baked, they are fried the «tortelli di san leo» merit a particular mention, they are huge ravioli with a filling of aromatic herbs which grow spontaneously in the countryside, common vegetables such as beet greens and spinach, ricotta, cheese and other ingredients. they are dressed with meat sauce and cheese.