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verwendung von schweinegrieben
gebruik van varkenskaantjes

schweinegrieben als charakteristischer ausgangsstoff
kaantjes als kenmerkende grondstof

ausgangsstoffe schweinegrieben und schweineschmalz,
de grondstof bestaande uit kaantjes en reuzel,

schweinegrieben ohne schwarte: 70-75 % der griebencreme; die nach dem auslassen des fleischlosen oder leicht durchwachsenen specks verbleibenden fettstücke;
kaantjes zonder zwoerd: 70-75 % van het kaantjessmeersel, de gebakken vetblokjes die overblijven nadat vet spek dat haast geen mager vlees bevat, werd gebakken;

wichtig: für die zubereitung der griebencreme dürfen keine zusatzmittel, konservierungsstoffe, gänsegrieben, pflanzlichen fette und keine margarine verwendet werden, sondern ausschließlich frische schwartenfreie schweinegrieben.
belangrijk is dat geen voedingsadditieven, bewaarmiddelen, kaantjes van ganzenvlees, plantaardige vetten of margarines worden gebruikt om het kaantjessmeersel te bereiden; slechts verse, van het zwoerd ontdane kaantjes zijn toegestaan.

aufgrund des auf die verwendung von schweinegrieben und schweineschmalz zurückzuführenden fettgehalts von 20-30 % ist der nährwert von „tepertős pogácsa“ höher als von erzeugnissen derselben kategorie. zudem trocknen diese pogatschen nicht so schnell aus und sind somit länger haltbar.
dankzij het vetgehalte van 20-30 % dat door het gebruik van kaantjes en reuzel kan worden bereikt, heeft „tepertős pogácsa” een grotere voedingswaarde. het gebak droogt minder vlug uit en heeft een langere houdbaarheidsduur dan soortgelijke producten.