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spaghetti mit muscheln und bottarga
spaghetti with vongole and bottarga

cannellini-bohnen all’uccelletto (weiße bohnen mit salbei)
fagioli cannellini all’uccelletto

fische, einfach am grill oder auch etwas raffinierter zubereitet, bilden zusammen mit muscheln und krebsen das beste was die küche des archipels zu bieten hat.
pesci cucinati semplicemente alla griglia o in preparazioni più elaborate, molluschi, crostacei sono i re della tavola dell’arcipelago.

mit präzisen handgriffen, die er von kindheit auf gelernt hat, zerschneidet er die nylonschnur, verknotet sie wieder und bereitet das material vor, das, nachdem es mit muscheln und kalmaren als köder bestückt wurde, dem meer den lebensunterhalt für seine familie abgewinnt.
con gesti precisi, imparati da bambino, taglia il filo di nailon, fa piccoli nodi e prepara il materiale che, armato di molluschi e calamari come esche, grazie alla generosità del mare, darà da vivere alla sua famiglia.