Şunu aradınız:: ciauscolo e stracchino (İtalyanca - İngilizce)

ideale con selvaggina, carni rosse, con dolcetti di pasta sfoglia e con formaggi freschi come mascarpone e stracchino.
ideal with game, red meat, and puff pastries, as well as fresh cheeses such as mascarpone and stracchino.

situato a pochi km dalle spiagge del tirreno offre la possibilità di acquistare prodotti aziendali, come vino, olio, formaggi, ricotta e stracchino del caseificio di manciano.
located a few miles from the tyrrhenian beaches, offering the opportunity to buy farm produce, such as wine, oil, cheese, ricotta and stracchino from the manciano dairy.

http://www.ilricettariodititti.com/2010/02/bruschetta-salsiccia-e-stracchino.html bruschetta salsiccia e stracchino
http://www.lerecensionidititti.com/2010/06/laguna-bologna.html laguna

questa tipologia di pasta è tipica di reggio emilia e della romagna. la differenza tra le due località sta nel ripieno: il primo presenta pane grattugiato, il prosciutto, la carne di maiale, di vitello e manzo; nel secondo cappone, lonza di maiale, ricotta e stracchino.
this kind of pasta was born in reggio emilia and romagna. the difference between the two places can be found in their filling: the first contains breadcrumbs, ham, pork, veal and beef meat; the latter contains capon, loin, ricotta cheese and stracchino (a soft italian cheese).