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decreto del consiglio federale concernente la sorveglianza sull'esportazione del formaggio e l'acquisto di presame
arrêté du conseil fédéral concernant la surveillance de l'exportation du fromage et l'acquisition de présure
lo statuto della cooperativa fa obbligo ai soci di acquistare presso la cooperativa stessa il presame ed i coloranti di cui abbisognano.
ses statuts imposent aux entreprises membres l'obligation d'acheter auprès de la coopérative la présure et les colorants dont elles ont besoin.
prodotto ottenuto dal latte scremato o dal latticello per essiccamento della caseina precipitata mediante l’aggiunta di acidi o di presame
produit obtenu à partir du lait écrémé ou du babeurre par séchage de la caséine précipitée au moyen d’acides ou de présure
6. il latte cagliato, consistente in latte coagulato (particolarmente sotto l'azione del l'acido lattico spontaneamente elaborato dai fermenti naturali del latte, mediante aggiunta di fermenti estratti dal caglio del vitello — presame — nonché mediante aggiunta di altri prodotti coagulanti).
6. le lait caillé consistant en lait coagulé (notamment sous l'action de l'acide lactique spontanément élaboré par les ferments naturels du lait, au moyen de ferments additionnels extraits de la caillette du veau (présure) ainsi que par addition d'autres produits coagulants).