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verfahren nach den ansprüchen 9 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß das emulgiermittel aus der gruppe gewählt ist, bestehend aus phospholipiden, phospholipidhaltigen zusammensetzungen, glykolipiden, glykolipidhaltigen zusammensetzungen, sorbitanestern langkettiger gesättigter fettsäuren, milchsäureestern, langkettiger gesättigter fettsäuremonoglyceride, diacetylweinsäureestern langkettiger gesättigter fettsäuremonoglyceride, gallensäuresalzen und gallensäuren, gewählt aus der gruppe, bestehend aus chenodesoxycholinsäurederivaten und sekundären desoxycholinsäurederivaten und mischungen hiervon, vorzugsweise aus der gruppe, bestehend aus lecithinen, cephalinen und plasmalogen.
procédé selon les revendications 9 à 10, caractérisé en ce que l'émulsifiant est choisi dans le groupe constitué par les phospholipides, les compositions contenant des phospholipides, les glycolipides, les compositions contenant des glycolipides, les esters de sorbitane et d'acides gras saturés à chaíne longue, les esters de l'acide lactique et de monoglycérides d'acides gras saturés à chaíne longue, les esters de l'acide diacétyltartrique et de monoglycérides d'acides gras saturés à chaíne longue, les sels biliaires et les acides biliaires choisis dans le groupe constitué par les dérivés de l'acide chénodésoxycholique et les dérivés secondaires de l'acide désoxycholique, et des mélanges de ceux-ci, de préférence dans le groupe constitué par les lécithines, les céphalines et les plasmalogènes.