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zusammensetzung nach einem der ansprüche 1 bis 4, wobei der flüssige polyolfettsäurepolyester aus zuckerfettsäurepolyestern und zuckeralkoholfettsäurepolyestern und mischungen hiervon gewählt ist.
composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle le polyester liquide de polyol et d'acides gras est choisi parmi des polyesters de sucres et d'acides gras et des polyesters des alcools de sucres et d'acides gras, et des mélanges de ceux-ci.

zusammensetzung nach einem der ansprüche 1 bis 3, wobei der kalorienarme fettersatz aus zuckerfettsäurepolyestern, zuckeralkoholfettsäurepolyestern und mischungen hiervon gewählt ist, wobei die zucker und zuckeralkohole 4 bis 8 hydroxylgruppen enthalten, die zuckerfettsäurepolyester und zuckeralkoholfettsäurepolyester mindestens 4 fettsäureestergruppen aufweisen, wobei jede fettsäuregruppe 8 bis 22 kohlenstoffatome besitzt, und wobei der fettersatz bei 37,8°c: (a) eine flüssig/fest-stabilität von mindestens 50 %; und (b) einen festfettgehalt zwischen 5 % und 30 % aufweist.
composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle le succédané de matière grasse basses calories est choisi parmi des polyesters de sucres et d'acides gras, des polyesters des alcools de sucres et d'acides gras et des mélanges de ceux-ci, dans laquelle les sucres et les alcools des sucre contiennent de 4 à 8 groupes hydroxy, dans laquelle les polyesters de sucres et d'acides gras et les polyesters des alcools de sucres et d'acides gras comportent au moins 4 groupes ester d'acide gras, chaque groupe acide gras ayant de 8 à 22 atomes de carbone, et dans laquelle le succédané de matière grasse a, à 37,8°c, (a) une stabilité liquide/solide d'au moins 50 %, et (b) une teneur en matières grasses solides comprise entre 5 et 30 %.