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fleisch mit kleinem knorpel, durchwachsen und sehr saftig. mit besonders vielen möglichkeiten der zubereitung: zum kochen, zum braten und schmoren, für klassisches ragout fin, frikassee und gulasch.
meat with a small cartilage, marbled and very juicy. it has a particularly wide range of possibilities for preparation: boiling, roasting and braising, for classic blanquette, fricassee and goulash.