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lombata
sirloin steak

lombata non disossata
unboned

ammetto che di questi tempi preferirei una bella lombata.
i have to say that just at the moment i would prefer a faux-filet!

la sottovoce include ugualmente i pezzi delle parti centrali contenenti del tessuto della lombata e della pancetta in proporzioni naturali delle parti centrali intere.
the subheading also includes cuts of middles containing tissue of loin and belly in natural proportion to the entire middles.

lombate e loro pezzi:
loins and cuts thereof: