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mosto
must

il mosto fiore, chiarificato nell’arco di 12 ore, fermenta lentamente a temperatura controllata.
the free-run must, clarified within 12 hours, is slowly fermented under controlled temperature.

fermentazione naturale del mosto fiore a temperatura controllata inferiore a 27 gradi senza aggiunta di additivi.
natural fermentation of the must bloom is carried out at a controlled temperature of less than 27°c, and without the use of additives.

solo le uve migliori vengono destinate alla produzione del vino base, ottenuto da mosto fiore, per spremitura soffice.
only the best grasps are used to produce the basic wine, obtained by flower must, by soft squeezing.

fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata di 20 gradi circa fino all' esaurimento degli zuccheri senza aggiunta di additivi.
fermentation of the must bloom at a controlled temperature of approximately 20 °c without any additives, until the sugar content is consumed.

vinificazione: in bianco con fermentazione naturale di mosto fiore a temperatura controllata inferiore a 16 gradi c senza aggiunta di additivi.
wine processing: "in bianco" with natural fermentation using must bloom at a controlled temperature of less than 16°c, and without additives.

essendo prodotto direttamente dal mosto fiore è un prodotto più nobile della grappa, dato che essa viene ottenuta dalla distillazione di vinacce e fecce.
it is surely a better product than the usual grappa as it is not made from the residue of grapes or dregs but from the best available must in the cellars during the harvest.

successivamente è stato estratto il mosto fiore e stoccato in un tino coibentato alla temperatura di – 4°c per favorire una prima precipitazione.
the must is thus extracted and passed into a stainless steel vat with a controlled temperature of – 4°c in order to allow for a first precipitation.

vinificazione: il mosto fiore dopo una notte sulle bucce, viene vinificato in acciaio a temperatura di 20-22° c, per 18-20 giorni.
vinification: the wine is made in steel containers, macerating for 14 days, at a controlled temperature of between 24 to 26°c.

il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche in acciaio inox ad una temperatura di 18 – 20°c. per mantenere la freschezza e la sapidità del vino, il terre alte non subisce la fermentazione malolattica.
it is fermented in stainless-steel tanks at a temperature of 18 – 20°c. in order to maintain characteristic freshness and savour, the terre alte is not permitted to undergo malolactic fermentation.

vinificazione: i grappoli vengono diraspati, pigiati e pressati, separando il succo dalle bucce. il succo limpido, mosto fiore, viene lasciato a fermentare lentamente a temperatura controllata per 10 giorni.
wine-making: the clusters are separated and pressed, separating the juice from the peels. the clear juice (the must), is left to ferment slowly at a controlled temperature for 10 days.

dopo la vendemmia manuale con selezione in vigna alle prime luci dell’alba, le uve vengono diraspate e i mosti ricavati in questa fase, l’essenza del mosto fiore, vengono raccolti in particolari vasche d’acciaio termocondizionate e vinificati in assenza di ossigeno e a temperatura controllata.
after the grapes have been hand-picked, selected on the vine at first light of dawn, the grapes are de-stemmed and the must obtained in this phase, the essence of the first pressing, is collected in specific heat-conditioned steel tanks and made into wine at controlled temperatures in the absence of oxygen.