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vongole
clam

lavorazione delle vongole veraci.
manufacture of clams.

la maggior parte del fatturato proviene dalla produzione e lavorazione di vongole veraci, cozze e molluschi in genere.
most of the turnover comes from the production and processing of clams, mussels and other shellfish in general.

la superficie in concessione al consorzio pescatori di goro destinata all'allevamento di vongole veraci ammonta a circa 600 ettari ed è situata all'interno della sacca.
the area in concession by the consorzio pescatori di goro intended for clam farming amounts to about 600 hectares and is located inside la sacca.

vongole veraci polpose e lucenti dal sapore di sale marino ed un'iniziale sensazione di dolcezza mista ad un intenso aroma di alga, caratteristiche che si riscontrano anche nelle cozze e nelle ostriche.
clams that are plump and bright by sea salt and an initial sensation of sweetness mixed with an intense aroma of seaweed, are the characteristics also to be found in mussels and oysters.

la pesca delle vongole veraci viene effetuata manualmente con l'utilizzo di un particolare attrezzo, simile ad un grande rastrello, che viene identificato in dialetto col nome di "rasca".
clam fishing is done manually using a special tool, like a large rake, which is identified in the local dialect as "scrape".

vongola verace
short-necked clam