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aujourd'hui encore, le "salame cremona" occupe une place de plus en plus importante dans les principales foires agro-alimentaires lombardes et de la vallée du pô. des références socio-économiques témoignent de la présence de nombreux producteurs, spécialisés dans la transformation de la viande de porc, qui se sont implantés dans toute la plaine du pô du fait de la parfaite complémentarité de l'activité avec l'industrie laitière et fromagère ainsi qu'avec la céréaliculture (principalement le maïs).
veel tänapäevalgi on salame cremona traditsioonilisel esindatusel oluline kaal lombardia ja po jõe oru suurematel toidumessidel. sotsiaal-majanduslikud uurimused annavad tunnistust sealihatoodete valmistajate suurest arvust po jõe tasandikel ning sellest, kui otstarbekalt nende tegevus on seotud piima-ja juustutööstuse ning teravilja (eriti maisi) kasvatamisega.
最后更新： 2008-03-04
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