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brunoise
brunoise

brunoise (argentine)
brunoise (argentina)

brunoise de légumes
finely chopped vegetables

une brunoise de légumes
finely chopped vegetables

Éplucher la poire et tailler en brunoise.
peel the pear and cut into a brunoise.

couper la gélatine en brunoise avec un couteau.
dice the gelatine finely en brunoise with a knife.

dans un saladier, mettre la brunoise de bœuf et assaisonner.
in a salad bowl, place the beef and season with salt and pepper.

couper les carottes en brunoise (cubes de 5 mm).
cut the carrots into brunoise (5 mm square).

poivrons rouges, jaunes et verts en brunoise (petits dés)
red, yellow and green peppers, in brunoise (small dice)

brunoise d’avocats à la chair de crabe servie dans un verre
avocado brunoise with crab meat, served in a glass

aubergine, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
eggplant, washed and cut in very small dices (smallest possible)

le blanc de poulet fut servi sur un lit de riz et une brunoise de légumes.
the chicken breast was served on a bed of rice and finely chopped vegetables.

tailler en brunoise la chair de tomate, le mini poivron réservé et les olives noires.
cut the tomato flesh, reserved bell pepper and the olives into a fine brunoise.

surmonter d’une couche de brunoise de pommes, puis d’une rondelle de pomme.
add a layer of apple brunoise followed by a slice of apple.

tailler le restant de tranches de pommes en brunoise et cuire de la même façon, avec le miel et le beurre.
cut the remaining apple into a brunoise and cook with honey and butter; set aside for presentation.

(1 tasse) courgette, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
zucchini, washed and cut in very small dices (smallest possible)

cuire la brunoise de courge butternut jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit 3 à 5 minutes.
cook the butternut squash brunoise until soft, 3 to 5 minutes.

(3/4 tasse) poivrons rouges, jaunes et verts en brunoise (petits dés)
red, yellow and green peppers, in brunoise (small dice)

ajouter la brunoise de carotte et céleri et cuire 5 minutes sur feu doux. laisser refroidir et ajouter cette garniture à la viande hachée avec le cognac et assaisonner.
add the carrot and celery brunoise and sweat for a further 5 minutes on low heat. cool; add to the minced meat with the cognac and season.

faire un trait de coulis provençal à côté, surmonté de shiso® green et de brunoise de poivron vert, de poivron jaune et de tomate.
draw a line with provencal coulis on one side, top with shiso® greens and a brunoise of green and yellow bell pepper and tomato.